Apa Itu Tiwul?
Tiwul adalah makanan tradisional khas Yogyakarta, khususnya dari daerah Gunungkidul. Tiwul terbuat dari gaplek (singkong yang dikeringkan), kemudian dihaluskan dan dikukus. Dulu, tiwul menjadi makanan pokok pengganti nasi di masa sulit karena sifatnya yang mengenyangkan dan murah meriah.
Asal Usul Tiwul
Tiwul berasal dari masa penjajahan dan masa paceklik, saat beras sulit diperoleh oleh masyarakat pedesaan. Gunungkidul, yang tanahnya kurang subur untuk padi, menjadi wilayah penghasil tiwul terbanyak. Karena sifat singkong yang mudah tumbuh, masyarakat mengolahnya menjadi gaplek dan akhirnya menjadi tiwul.
Seiring waktu, tiwul tidak hanya sebagai makanan pokok alternatif, tetapi juga menjadi jajanan khas Yogyakarta yang banyak diburu oleh wisatawan.
Khasiat dan Manfaat Tiwul
Tiwul tidak hanya enak, tetapi juga memiliki khasiat kesehatan, di antaranya:
- Rendah Gula: Cocok untuk penderita diabetes sebagai pengganti nasi putih.
- Kaya Serat: Baik untuk pencernaan dan mencegah sembelit.
- Gluten-Free: Aman untuk penderita alergi gluten atau penyakit celiac.
- Rendah Kalori: Cocok untuk program diet sehat alami.
Cara Membuat Tiwul Tradisional
Berikut adalah resep tiwul tradisional khas Gunungkidul yang mudah dibuat di rumah:
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung gaplek (bisa dibeli di pasar tradisional)
- Air secukupnya
- Kelapa parut (kukus dengan sedikit garam)
- Gula merah sisir (opsional)
Cara Membuat:
- Basahi tepung gaplek dengan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga menggumpal kecil (jangan terlalu basah).
- Ayak adonan tiwul agar mendapatkan butiran yang halus dan merata.
- Siapkan kukusan, lalu kukus tiwul selama 20–30 menit hingga matang dan berbau harum khas tiwul.
- Sajikan dengan kelapa parut dan taburan gula merah sesuai selera.
Penutup
Tiwul makanan khas Yogyakarta bukan sekadar kuliner tradisional, tetapi juga simbol ketahanan pangan masyarakat Gunungkidul. Dengan khasiatnya yang menyehatkan dan cara pembuatannya yang sederhana, tiwul layak menjadi pilihan makanan sehat zaman kini.
Jika Anda berkunjung ke Yogyakarta, jangan lupa mencicipi tiwul asli dari pasar-pasar tradisional atau sentra oleh-oleh khas Gunungkidul!
0 comments:
Posting Komentar