Apa Itu Kipo?
Kipo adalah salah satu jajanan tradisional khas Yogyakarta yang berasal dari daerah Kotagede. Bentuknya mungil, berwarna hijau, dan memiliki rasa manis legit dari isian kelapa parut yang dimasak dengan gula merah. Teksturnya kenyal karena terbuat dari tepung ketan, dan uniknya, Kipo dibakar di atas daun pisang sehingga aroma khasnya sangat menggoda.
Asal Usul Nama Kipo
Nama "Kipo" berasal dari pertanyaan dalam bahasa Jawa, yaitu “iki opo?” yang artinya “ini apa?”. Dahulu, banyak orang yang penasaran saat melihat makanan ini, sehingga si penjual sering mendengar pertanyaan itu, dan akhirnya menamai kue ini “Kipo”.
Kipo sudah dikenal sejak zaman Kesultanan Mataram dan menjadi salah satu jajanan favorit kalangan bangsawan. Hingga kini, Kipo tetap eksis dan menjadi ikon kuliner Kotagede Yogyakarta.
Khasiat dan Manfaat Kipo
Kipo bukan hanya enak, tetapi juga menyimpan beberapa manfaat:
- Energi Alami: Kandungan karbohidrat dari tepung ketan memberikan energi cepat bagi tubuh.
- Serat dari Kelapa: Isian kelapa parut memberikan serat yang baik untuk pencernaan.
- Gula Alami: Menggunakan gula merah sebagai pemanis alami yang lebih sehat dibandingkan gula putih.
- Bebas bahan pengawet: Kipo dibuat tanpa bahan kimia, aman dikonsumsi anak-anak maupun dewasa.
Cara Membuat Kipo Khas Yogyakarta
Berikut resep tradisional membuat Kipo rumahan:
Bahan Kulit:
- 200 gram tepung ketan putih
- 100 ml santan hangat
- 1 sdm air daun pandan suji (untuk warna hijau alami)
- Sejumput garam
Bahan Isian:
- 100 gram kelapa parut kasar
- 75 gram gula merah, serut halus
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Cara Membuat:
- Campur bahan isian: kelapa parut, gula merah, garam, dan daun pandan. Masak di atas api kecil hingga kering. Sisihkan.
- Campur semua bahan kulit hingga kalis dan bisa dipulung.
- Ambil adonan kulit, pipihkan, beri isian, lalu bentuk lonjong pipih.
- Siapkan daun pisang dan panaskan wajan datar (grill pan).
- Panggang Kipo di atas daun pisang hingga matang dan beraroma harum, bolak-balik agar tidak gosong.
- Sajikan hangat. Cocok sebagai teman minum teh atau kopi.
Penutup
Kipo makanan khas Yogyakarta adalah salah satu warisan kuliner yang patut dilestarikan. Rasanya yang khas, asal-usulnya yang unik, dan cara pembuatannya yang sederhana menjadikan Kipo sebagai jajanan tradisional yang tak lekang oleh waktu. Jangan lupa mencicipi atau mencoba membuat Kipo sendiri di rumah!
0 comments:
Posting Komentar