Colenak adalah salah satu makanan tradisional khas Sunda yang terbuat dari tape singkong yang dibakar dan disajikan dengan saus parutan kelapa dan gula merah. Nama "Colenak" sendiri berasal dari gabungan kata dalam Bahasa Sunda, yaitu "dicocol enak". Hidangan ini sederhana namun memiliki rasa yang khas, manis legit berpadu dengan aroma bakaran yang menggugah selera.
Bahan Utama Colenak
- 500 gram tape singkong (pilih yang tidak terlalu basah dan bertekstur padat)
- 100 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa setengah tua)
- 150 gram gula merah (serut halus)
- 50 ml air
- 1 lembar daun pandan (untuk aroma, opsional)
- Sejumput garam
Langkah-Langkah Membuat Colenak
- Siapkan tape singkong lalu tusuk menggunakan tusukan sate atau bisa langsung dibakar di atas wajan datar anti lengket.
- Bakar tape di atas bara api atau teflon panas hingga permukaannya agak kecokelatan dan sedikit karamelisasi. Balik agar matang merata. Angkat.
- Masak saus gula merah: Rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga larut. Masukkan kelapa parut, aduk rata dan masak hingga mengental. Angkat.
- Sajikan Colenak: Susun tape bakar di piring saji lalu siram dengan saus kelapa gula merah di atasnya.
Tips Membuat Colenak yang Enak dan Empuk
- Pilih tape singkong yang padat dan manis agar hasilnya tidak lembek saat dibakar.
- Gunakan kelapa segar agar rasa saus lebih gurih dan tidak cepat basi.
- Bakar tape menggunakan bara api arang untuk rasa yang lebih autentik dan aroma khas.
- Tambahkan sedikit jahe pada saus untuk sensasi hangat dan rasa lebih kompleks.
Manfaat Colenak dan Kandungan Gizinya
Colenak mengandung karbohidrat dari tape singkong yang difermentasi, menjadikannya lebih mudah dicerna. Saus kelapa memberikan lemak sehat dan gula merah mengandung mineral alami. Cocok sebagai camilan sehat bila tidak dikonsumsi berlebihan.
Penutup
Itulah resep lengkap Colenak, olahan tradisional dari tape singkong yang mudah dibuat di rumah. Camilan ini bukan hanya lezat, tetapi juga menyimpan nilai budaya dan gizi yang tinggi. Cobalah resep ini dan rasakan kelezatan makanan khas Indonesia yang tak lekang oleh waktu!
0 comments:
Posting Komentar