Binte Biluhuta: Makanan Tradisional Gorontalo Berbahan Jagung dan Singkong

Binte Biluhuta, yang juga dikenal sebagai Milu Siram, adalah salah satu makanan tradisional khas Gorontalo yang telah diwariskan secara turun-temurun. Hidangan ini menggunakan bahan utama jagung manis yang dipipil dan dimasak bersama berbagai rempah lokal, serta bisa dipadukan dengan singkong sebagai bahan opsional untuk menambah cita rasa dan tekstur.

Asal Usul Binte Biluhuta

Binte Biluhuta berasal dari provinsi Gorontalo, Sulawesi. Dalam bahasa Gorontalo, "binte" berarti jagung, dan "biluhuta" berarti disiram. Artinya, hidangan ini disajikan dengan cara menyiramkan kuah panas ke atas jagung dan bahan pelengkap lainnya. Makanan ini telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Takbenda Indonesia oleh Kemendikbud karena kekayaan budaya dan filosofinya.

Bahan dan Resep Binte Biluhuta

Berikut bahan-bahan dasar untuk membuat binte biluhuta sederhana di rumah:

• 2 buah jagung manis, pipil
• 100 gram singkong rebus (opsional, potong kecil-kecil)
• 1 ekor ikan cakalang/tuna/ikan laut lainnya, kukus dan suwir
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang daun bawang dan seledri, iris halus
• 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 100 gram kelapa parut, sangrai
• 1 buah jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Binte Biluhuta Khas Gorontalo

1. Rebus jagung pipil hingga matang dan empuk.
2. Jika memakai singkong, rebus singkong secara terpisah lalu potong dadu kecil.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan jagung dan singkong ke dalam air rebusan, tambahkan bumbu tumis dan suwiran ikan.
5. Bumbui dengan garam dan gula secukupnya.
6. Tambahkan irisan daun bawang, seledri, kelapa sangrai, dan perasan jeruk nipis sebelum disajikan.
7. Sajikan hangat dengan taburan cabai sesuai selera.

Keunikan dan Nilai Gizi

Binte Biluhuta bukan sekadar makanan biasa, melainkan kuliner sehat kaya serat dan protein. Jagung mengandung karbohidrat kompleks dan vitamin B, sementara ikan laut sumber protein dan omega-3. Penambahan singkong memberikan variasi karbohidrat yang mudah dicerna dan mengenyangkan.

Penutup

Dengan cita rasa yang gurih, segar, dan sedikit pedas, Binte Biluhuta khas Gorontalo sangat cocok dijadikan menu makan siang atau makan malam yang sehat. Bagi Anda pecinta kuliner nusantara, olahan jagung dan singkong ini wajib dicoba sebagai bentuk kecintaan terhadap warisan kuliner Indonesia.

Yuk, lestarikan kuliner lokal dengan mencoba resep Binte Biluhuta di rumah!

© 2025 Dapur elpedia - Semua resep dan informasi selalu update.